烘干的蛋糕叫什么奶油

烘干的蛋糕中使用的奶油种类主要包括 动物奶油和 植物奶油。

动物奶油，也被称为淡奶油（Whipping Cream），是由纯牛奶经过物理方法浓缩并添加乳化剂、增稠剂等制成的脂肪含量在35-38%的乳制品。动物奶油口感顺滑，奶香浓郁，通常用于高档蛋糕店，因为其价格较高。

植物奶油，也称为氢化植物油或人造奶油，是由普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，同时含有乳化剂和增稠剂。植物奶油含有反式脂肪酸，虽然价格便宜、稳定性好、操作方便，但对心血管系统有害，因此建议适量食用。

在制作蛋糕时，动物奶油通常用于需要天然奶香味和顺滑口感的场合，而植物奶油则因其稳定性和经济性而被广泛应用于各种烘焙产品中。