夏天金针菇如何储存保鲜

夏季金针菇的保鲜存放方法有以下几种：

采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中，其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏，可保鲜13天左右。

采用对人畜安全、无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。常用的化学物质有焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装，可保鲜3-5天。

将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15分钟，再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

采用聚丙烯塑料袋包装，每袋装100克鲜菇，抽气密封，供当天销售，在低温下保存数日。

将金针菇装入聚乙烯加硅窗制成的保鲜袋中，在库温0-2℃条件下，可贮藏20余天。

如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

等金针菇的水分都被吸干了就用报纸包住金针菇，然后把这一团都放进冰箱里保存，因为报纸的透气性更强，有助于金针菇的呼吸。

如果买回来的是真空包装好的金针菇，不需要打开，直接放入冰箱冷藏保存，可以保存一个礼拜都不会坏掉。如果已经食用了一部分，剩下的可以扎几个小孔继续保存几天。

建议：

选择合适的保存方法：根据金针菇的量和使用时间选择合适的保存方法，尽量选择能够保持金针菇新鲜度且操作简便的方法。

注意卫生：在保存过程中，保持金针菇的清洁卫生，避免污染。

定期检查：定期检查金针菇的状态，及时去除变质的部分，避免影响其他部分的新鲜度。