笔管做法

笔管做法如下：

笔管鱼的处理

笔管鱼洗净，去内脏及头，切片或切段。

去墨腺和塑料部分。

焯水

笔管鱼下水焯一下，变色后快速捞出，以去除腥味。

炒制

热锅下油，放入花椒、葱姜蒜、小米椒等调料翻炒，然后倒入笔管鱼翻炒。

加入韭菜、生抽、味极鲜、盐等调料，继续翻炒至熟。

其他做法

辣炒笔管：笔管鱼焯水后放入盘中，锅中加油烧热，放入青椒条、姜片和葱丝翻炒，再加入笔管鱼翻炒，最后倒入生抽调味。

清蒸笔管鱼：笔管鱼洗净，去鳞去鳃，划几刀痕，放入蒸架上，撒上葱姜蒜末和盐，蒸10-15分钟，出锅后撒上香菜和蒜末，淋上热油。

红烧笔管鱼：笔管鱼煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖和水，煮沸后转小火慢炖20-30分钟，最后加盐和味精调味。

酱焖笔管：笔管鱼焯水后，锅中加油爆香葱花，加入甜面酱、生抽，翻炒均匀后加入笔管和小葱段，翻炒均匀即可。

这些做法可以根据个人口味选择，每种做法都能做出美味的笔管鱼。