麻辣小龙虾虾仁炒多久

麻辣小龙虾虾仁的炒制时间主要取决于虾的大小和炒制方法。以下是一些常见的炒制时间和注意事项：

小龙虾一般炒5-10分钟左右。

虾仁一般下锅翻炒3-5分钟就能熟透。

小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。

炒锅倒油，大火烧至八成热，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油。

待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入盐、料酒烹香。

加入豆瓣酱、香辣酱、醋和半锅水，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，使味汁充分收入虾仁中。

水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上。

炒制过程中要保持大火，使虾肉迅速受热，避免生涩。

炒制时间不宜过长，以免虾肉过熟，口感变硬。