油条和馒头的配方比例

油条配方比例

用料

面粉：300克

干酵母：4克

盐：5克

玉米油：15克

食用小苏打：2克

清水：180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml）

步骤

全部材料揉成光滑柔软的面团。

放在温暖处发酵至2倍大，取出排气。

继续发酵1.5倍大，盖盖放冰箱过夜。

早上取出面团擀开，厚度大约半公分，10公分宽度，松弛20分钟，分割20份，松弛10分钟。

每两个叠和，中间压一下。

下油锅炸至金黄即可。

馒头配方比例

用料

面粉：400克

酵母：4克

白糖：适量（可选）