文昌烤鸡怎么腌制的

文昌鸡的腌制方法如下：

材料准备

文昌鸡一只

盐、鸡精、绍酒、姜汁

生姜、葱白、沙姜粉、熟花生油

芜荽梗、红椒

初步腌制

将文昌鸡清洗干净，取出鸡油备用。

用盐、鸡精、绍酒、姜汁均匀擦在鸡身内外，腌制半个小时。

香料煮水

用香叶、香茅、芜荽放入清水中煮开，慢火二十分钟左右，捞出香味后，放入文昌鸡浸二十分钟，取出后去掉汤汁，留下汤汁备用。

制作调料

生姜、葱白磨成茸，加盐、鸡精、沙姜粉、熟花生油，把芜荽梗和红椒切成沫，与炸制的鸡油搅均匀，制成调料。

装盘

将文昌鸡切块装盘，排上调料。

通过以上步骤，文昌鸡就完成了腌制过程。腌制好的文昌鸡皮脆肉嫩，香气四溢，是海南特色名菜之一。