木耳生熟如何鉴别好坏

要鉴别木耳是否煮熟，可以通过以下几种方法：

观察软硬程度

生木耳：通常稍硬，质地干涩。

熟木耳：变得稍软且有弹性。

品尝味道

生木耳：味道寡淡，可能带有生涩感。

熟木耳：有一股菌类的淡淡香味，质地脆嫩有嚼劲。

检查烹饪时间

一般煮法：泡发好的干木耳在水开后下锅，继续煮2—3分钟，等水再次沸腾则说明木耳熟了。

观察颜色

优质木耳：呈深黑色，有光泽，耳瓣略展，无结块。

劣质木耳：颜色异常，如过于雪白或颜色不均匀，可能经过特殊处理。

用手捏