宣恩腊肉简介

宣恩腊肉是湖北省恩施州宣恩县的特产，属于土家腊肉，具有独特的烟熏香味和风味。宣恩腊肉的制作过程包括用新鲜猪肉撒上调味料后，用柴火或炭火炕制，并在春节前进行腌制和烟熏烘烤。熏好的腊肉色泽棕红，肉质坚实，可以保存两至三年不变质。

宣恩腊肉的制作方法包括：

腌制：

将肉用温盐抹匀，放入盆中，肉皮朝下肉朝上排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分。

炕制：

将腌制好的肉挂在熏房中，用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

保存：

熏好的腊肉应放在通风处，可保存两至三年不变质。

宣恩腊肉不仅便于保存，而且肉色更加好看，烹煮后香飘十里，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。此外，宣恩腊肉还具有很高的药用价值，据《本草纲目》记载，火腿具有滋阴润燥、开胃消食等功效。

如今，宣恩腊肉通过电商平台销往全国各地，为山区农产品拓展了销路，带动了养殖业的发展，为乡村振兴注入了活力。