咋加工虾仁
加工虾仁的步骤如下：
原料准备
选择新鲜的虾，最好是活虾，以确保肉质鲜嫩。
准备好所需的调味料，如料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖、玉米淀粉等。
虾仁处理
将虾放入冰块中冷冻一小时，使虾壳变硬，便于剥壳且不易粘连。
剥壳时从虾头开始，去掉虾头和虾囊，然后剥掉虾身的前段，最后挤出虾尾，得到干净的虾仁。
挑出虾仁背部的虾线，用清水冲洗干净。
将洗净的虾仁横刀切成两片，以便更好地入味。
腌制虾仁
准备一个碗，加入料酒、生抽酱油、食盐、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
将处理好的虾仁放入碗中，搅拌均匀，可以撒上一些玉米淀粉继续搅拌，腌制5分钟。
蒜香虾仁的准备工作
剁细蒜蓉，因为细腻的蒜末能更好地释放出蒜香。