蒸豆腐金针菇鸡蛋

金针菇豆腐鸡蛋蒸是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作金针菇豆腐鸡蛋蒸的详细步骤：

食材准备

鸡蛋：2个

豆腐：一盒（建议使用嫩豆腐）

金针菇：一盒

盐：适量

油：少许

香菜：适量（可选）

味精：适量（可选）

做法步骤

金针菇去根洗净，用开水烫10秒钟捞出，沥干水分。

豆腐切成小方块或条状。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用打蛋器调散。

锅中放少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒散至基本凝固，盛出备用。

锅中再放少许油，放入肉馅煸香（如果使用）。

加入豆腐块，轻轻压碎，炒至豆腐稍微出汁。

放入金针菇，翻炒均匀。

在蒸锅中加水烧开，放入蒸隔。

将炒好的鸡蛋液倒入蒸碗中，加入2勺盐调味。

将蒸碗放入蒸锅中，开小火蒸10-15分钟，直到鸡蛋液凝固且金针菇熟透。

如果喜欢更嫩滑的口感，可以在蒸蛋快熟时，将2勺玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入蒸碗中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液变得稍微稠一些。

关火，撒上香菜末和味精（如果使用）调味。

将蒸好的金针菇豆腐鸡蛋蒸盛入盘中，即可享用。

小贴士

蒸蛋时：水一定要开以后再放入蛋液，并且锅盖要留缝，避免水蒸气过大导致蛋液蜂窝眼或口感老。

勾芡：勾芡可以使蛋液更加嫩滑，但要注意不要勾得太稠，以免影响口感。

这道金针菇豆腐鸡蛋蒸不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味。