凉菜冰皮做法

冰皮是一种以糯米粉为主要原料的凉菜，其特点是柔软、滑嫩、有弹性。以下是一种常见的冰皮做法：

材料

糯米粉 120克

粘米粉 120克

澄粉 70克

玉米油 20克

糖 50克

牛奶 400克

手作粉 若干（用于防粘）

做法步骤

混合材料

将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。

将牛奶、炼奶、玉米油、糖混合在一起，搅拌均匀。

蒸制

将液体倒入粉类中，搅拌至没有粉团颗粒，成非常细腻的粉浆。

将粉浆倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟（或20分钟，具体时间根据蒸锅大小和粉浆厚度调整）。

蒸熟后取出，趁热用筷子顺同一方向搅拌，直到均匀顺滑。

冷却和成型

盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮。

如果要制作成不同形状，可以在操作台上铺上手作粉，将冷却的冰皮从蒸碗中挖出，揉成Q实面团状，然后分成小块或条状。