炒菜潮汕做法

潮汕菜以其精细的烹饪技艺和独特的口感受到人们的喜爱。下面将详细介绍几道经典的潮汕菜做法，带您领略其魅力。

1. 豇豆炒虾仁

材料：豇豆200克，虾仁150克，大蒜3瓣，生姜适量，植物油、盐、酱油、白胡椒粉各适量。

步骤：

1. 豇豆洗净切段，虾仁洗净备用。

2. 大蒜和生姜切碎。

3. 热锅冷油，炒香蒜蓉和姜末。

4. 加入豇豆翻炒至变亮，再加入虾仁煮熟。

5. 调入盐、酱油和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

2. 芥蓝炒牛肉

材料：芥蓝一斤，牛肉一斤，沙茶酱、盐、蚝油、食用油各适量。

步骤：

1. 牛肉腌制：用淀粉、沙茶酱和食用油腌制半小时。

2. 芥蓝洗净，锅里放猪油爆炒。

3. 加少量水焖煮芥蓝，加入盐、蚝油调味。

4. 牛肉滑油后铺在芥蓝上。