凉菜店里的凉菜怎么拌的
拌凉菜的方法如下：
准备食材
将所需的食材洗净、切好，根据菜品的不同，可能需要提前腌制或煮熟。
调制酱料
凉拌香油：使用多种香料炸制而成的香料油，包括菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。将香料炸至颜色焦黄后晾凉备用。
凉拌蒜水：将大蒜拍碎后切成蒜末，加入适量食盐和清水搅拌均匀，静置20分钟备用。
凉拌酱汁：可以根据个人口味选择合适的调料进行调制，常用的调料有酱油、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油等。将调料充分混合均匀，形成独特的口感和味道。
简易凉拌汁：一勺半芝麻酱、两勺开水、两勺酱油、两勺白醋、两勺白糖、两勺蒜末和少许香油，全部混合搅拌均匀即可。
清爽凉拌汁：鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml，混合均匀后煮3分钟，挑出香葱、香菜和香叶，把汁放凉备用。
麻辣酱汁：香油烧热后下一匙辣椒酱、芝麻，煸出红油香味后盛出，加入酱油、白糖、味精、白醋、精盐和花椒末搅匀。
拌匀
将调好的酱料倒入准备好的食材中，用筷子或手抓匀，让每一块食材都裹上酱料，注意不要放过多的酱料，以免影响口感。