榴莲核炖汤时外壳去掉吗

榴莲核在炖汤时可以去掉外壳，也可以不去掉。具体是否去掉外壳，可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。以下是两种常见的做法：

将榴莲壳的白色内瓤部分取出，切成大块备用。

将榴莲核与其他主料（如鸡肉、鸭肉等）一起下锅炖煮，这样可以使榴莲核的营养物质更好地融入汤内，让汤的风味更佳。

将整个榴莲壳（包括白色内瓤和黑色硬壳）放入锅中，与其他主料一起炖煮。

炖煮完成后，将榴莲核捞出，剥去外皮后再食用，其口感较软，食用起来比较好吃。

无论选择哪种做法，榴莲核的营养价值都很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，具有补肾、健脾、清热降火、滋阴润燥等功效。因此，建议在炖汤时根据个人喜好选择是否去掉榴莲核的外壳。