发面剩下放冷藏可以么

发面后剩下的面团可以放入冰箱冷藏保存。为了确保面团的质量和口感，以下是一些保存建议：

如果发面后短时间内（如第二天）就要使用，可以将面团用保鲜膜或湿布盖住，然后放入冰箱冷藏。这样可以在一定程度上保持面团的发酵状态，第二天取出后只需稍作醒发即可使用。

如果需要将面团保存更长时间（如几天到一周），建议将发酵好的面团装入保鲜袋中，挤出袋中的空气后扎紧袋口，然后放入冰箱的保鲜层，温度调至0-3度。这样可以保存3天左右。如果需要更长时间保存，可以将面团放入冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久。

放入冰箱冷藏的面团，取出后应先在常温中解冻，然后再进行后续处理。虽然冷藏会影响面团的发酵效果，但只要处理得当，基本不会影响口感和品质。

冰箱冷藏层的温度应保持在0-3度之间，以延长面团的保质期并保持其新鲜度。

综上所述，发面后剩下的面团可以放入冰箱冷藏保存，但需要注意保存方法和时间，以确保面团在需要时仍具有良好的发酵状态和口感。