做小笼包是发面吗

小笼包的面皮 可以是发面也可以是死面，具体取决于个人口味和制作习惯。以下是两种面皮的简要介绍：

发面是指面团中的酵母和糖分解产生的气体逐渐膨胀，使面团体积变大，从而使面团发酵发起。这种面团制作出来的小笼包口感更加松软、有弹性，汁水也更充足。

发面小笼包通常使用老面（即长时间发酵的面团）进行发酵，这样可以使面皮更加宣软、劲道，并且具有独特的面香味。

死面是指没有经过发酵的面团，通常使用冷水和面粉直接揉制而成。这种面皮制作出来的小笼包皮薄馅大，汤汁浓郁，口感像饺子皮。

死面小笼包在北方地区较为常见，尤其是那些讲究皮薄馅大的小笼包。

建议

如果你喜欢口感松软、有弹性的小笼包，可以选择发面。

如果你喜欢皮薄馅大、汤汁浓郁的小笼包，可以选择死面。

现代很多人也会选择购买现成的皮子来制作小笼包，这样可以节省时间并保证一定的口感。

希望这些信息对你有所帮助!