猪肝冷菜做法

冷菜猪肝正宗做法如下：

食材准备

新鲜猪肝约240克

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒

姜、大蒜、青蒜苗叶、葱

烹饪步骤

1. 将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱切成适当大小，备用。

2. 猪肝切片后，用清水浸泡去血水，多冲洗几遍后沥干。

3. 猪肝中加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，拌匀腌制15分钟。

调料汁制作

取一个大碗，放入芝麻、小米辣、辣椒粉和花椒粉，烧热的油直接泼在上面，激发香味。

然后加入2勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐和2勺糖，搅拌均匀，再加入少许鸡精调味。

凉拌

煮好的猪肝取出，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。

将猪肝片放入调好的调料汁中，加入适量香菜，用手抓拌均匀，确保每片猪肝都充分吸收调料。

装盘拌好的猪肝装盘，撒上一些芝麻作为点缀。

这样一道色香味俱全的凉拌猪肝就完成了。希望你喜欢这个正宗的做法!