鸭头椒盐腌制

椒盐鸭头是一道美味的下酒小吃，其制作过程包括清洗、腌制、炸制和调味几个步骤。下面是详细的制作流程和一些小贴士。

食材准备

鸭头：6-9个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

洋葱：半个

小米椒：2-3个

干红辣椒：5-6个

花椒粉：1大勺

椒盐粉：1大勺

辣椒面：1小勺

料酒：2大勺

生抽：2大勺

蚝油：1大勺

食盐：少许

黑胡椒粉：适量

淀粉：1大勺

植物油：适量

制作步骤

清洗与焯水

1. 将鸭头清洗干净，去除内脏和杂质。

2. 将鸭头放入锅中，加入葱姜和适量料酒，焯水3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

腌制

1. 将焯水后的鸭头放入碗中，加入生抽、老抽、姜片和蒜末，充分搅拌均匀。

2. 加入适量淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟，让鸭头充分吸收调料的香气。