肉末豆干炒青椒

肉末豆干炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

豆干：切成小丁

青椒：去籽切块

肉末：选用猪肉末，肥瘦相间

烹饪步骤

热锅凉油，先下肉末快速翻炒至变色

加入豆干丁，充分吸收肉末的香味

最后加入青椒，快速翻炒，保持脆爽口感

倒入秘制酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉水），快速翻炒均匀，让酱汁紧紧包裹住每一粒食材

方法二：改进做法

食材准备

香干：4块

青椒：3个

猪肉：50克

大蒜：4瓣

小米辣：2个

淀粉：5克

盐：适量

生抽：适量

菜籽油：适量

烹饪步骤

香干切成厚片，用开水焯一下，去掉豆腥味

青椒去籽切块，红小米椒切碎，蒜瓣剁碎

猪肉切沫，粗颗粒即可

锅里热油，先把肉末煸炒变色，加入蒜粒和小米椒炒出香味

然后把焯好的豆腐干下锅，大火炒出干香味，淋点生抽炒匀

加入开水，放盐和鸡精调味，盖上锅盖焖3分钟

最后把青椒倒进去，翻炒几下，淋入淀粉水勾芡，出锅倒入砂锅里，继续加热保温

方法三：健康做法

食材准备

豆干：5-6片

小辣椒：4根

青椒：3根

瘦肉：适量

油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡粉：适量

蚝油：适量

烹饪步骤

豆干切条，瘦肉切条，青椒斜切，小辣椒横切，蒜头切块或切碎

先炒肉，炒好捞起备用

放入蒜头，青椒，辣椒翻炒

加入豆干翻炒

加入肉翻炒

-加盐，糖，鸡粉各一勺，蚝油两勺

临时起意，加了两根脆皮肠，翻炒，勾芡

出锅

方法四：简易做法

食材准备

香干：200克

猪肉末：100克

青椒：2根

红辣椒：适量

大蒜：3瓣

生抽、蚝油、盐、糖、酱油：适量

烹饪步骤

香干切成条状，青椒和红辣椒切丁，大蒜切末备用

猪肉末提前剁好，加入少许料酒和生抽腌制10分钟

煎香干：热锅倒入适量油，等油温上升后，放入切好的香干条，中火慢慢煎至两面金黄

炒肉末：锅内留底油，将腌制好的肉末放入锅中，煸炒至肉色发白、出香味

炒辣椒：将青椒、红辣椒、大蒜末倒入锅中，与肉末一起翻炒，青椒炒至断生即可

调味和翻炒：加入适量生抽、酱油、蚝油，再撒上一点糖提鲜

将炒好的香干倒回锅中，与肉末和青椒翻炒均匀

最后撒上少许盐调味，再翻炒几下，关火后即可装盘

方法五：变种做法

食材准备

豆干：5块

青椒：2个

甜椒：1个

瘦肉：100克

小米椒：适量

姜蒜末：适量

淀粉：适量

生抽、老抽、蚝油：适量

烹饪步骤

豆干、青红椒切丝，切好姜蒜末、小米椒

瘦肉切丝后加淀粉、生抽拌匀

起锅烧油，肉丝下锅炒散，接着姜蒜辣椒下锅炒香，放入青红椒炒断生，然后豆干下锅，加上盐、蚝油、生抽调味，炒均匀即可

以上是几种不同的肉末豆干炒青椒的做法，可以根据个人口味和喜好