黄豆排骨肉皮冻的做法
黄豆排骨肉皮冻是一道营养丰富、口感独特的美食。以下是制作黄豆排骨肉皮冻的详细步骤：
材料准备
排骨 500克
黄豆 100克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
大料、花椒、桂皮、香叶（可选）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，斩成小段，放入开水锅中氽一下，去掉血水，捞出备用。
黄豆处理
将黄豆用水泡发，备用。
肉皮处理
肉皮洗净，用开水煮上2分钟，捞出后用凉水冲洗干净，刮去表面的油脂和毛。
将肉皮切成小丁或条状。
煮制
锅中加入清水，放入处理好的排骨、黄豆、姜片、葱段、大料、花椒、桂皮、香叶（可选）等调料。
大火烧开后，转小火煮焖，待肉皮和黄豆完全熟透，汤汁浓稠。
加入适量的盐、鸡精调味。