凉菜都有凉菜汁吗怎么做

是的，凉菜通常都需要凉拌汁。凉拌汁是凉拌菜的重要调料，它为凉菜增添了独特的风味。凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，常见的凉拌汁包括万能凉拌汁、蒜泥汁、麻酱汁、花椒油汁、酸辣汁、糖醋汁等。

准备材料 ：大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐。

制作凉拌汁

蒜剁成蒜末，葱切成葱花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。

按照“6个1”的比例，将1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。

锅内加油，加热至冒烟后，将热油淋入碗中，激发出原料的香味。

加入盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀。

等温度凉下来后，加入香菜，搅拌均匀即可。

此外，还可以根据个人口味调制其他类型的凉拌汁，例如：

蒜泥汁：

将大蒜捣成泥状，加入酱油、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

麻酱汁：将芝麻酱用少量温水调匀，加入酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀。