蓝莓罐头的做法大全集

蓝莓罐头的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：简易家庭做法

用料

蓝莓鲜果适量

冰糖水适量（根据口味提前用开水将冰糖化开凉透备用）

玻璃罐头瓶和瓶盖若干

步骤

罐头瓶子提前开水煮消毒杀菌备用。

蓝莓鲜果洗净装入罐头瓶中，7分满即可。

将提前化好的冰糖水倒入装好蓝莓的瓶中，7分满即可。

将装好蓝莓的瓶中放入锅中蒸，蒸至盛器中的冰糖水颜色变深即可，不可时间过长。

关火后立即将瓶盖拧紧（注意戴手套防止烫手），直接倒立放置，直至瓶子彻底凉透。

凉透后检查瓶盖是否密封严实，若不严实直接放入冷藏箱并于20日内食用，密封严实的常温可保存1年以上。

方法二：专业做法

选料

挑选无虫害、无腐烂的蓝莓果粒作为原料。

浸泡

用浓度为0.05%的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.5%的氢氧化钠混合碱水溶液浸泡蓝莓果粒原料半个小时，并不断注入高压空气搅动。

漂洗

将浸泡好的蓝莓果粒用经过处理的软化水进行漂洗。

软化

在水中添加精盐和柠檬酸，煮30至40分钟，使蓝莓果粒进一步软化。

汤汁制备

用2%的糖与0.5%的柠檬酸配制成汤汁后静置，待用。

方法三：详细技术做法

选料

选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。

装罐

将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克—175克之间。

称重

用计量器具对每罐蓝莓进行称重。

注汁

注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%、白糖29.3%、柠檬酸0.5%、蜂蜜0.2%组成，注针量在170克-180克之间。

脱气

通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间。

封口

将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。

杀菌

放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20—30分钟，最后在15—20分钟内将产品冷却到40度。

冷却和保温

放入35度常温室内自然冷却和保温。

包装入库储存

将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内，入库储存。

方法四：蓝莓黄桃罐头

用料

黄桃750克

步骤

黄桃去皮去核，切成月牙块。

黄桃块和冰糖放入锅中，添加适量清水大火煮沸后转小火炖煮，约炖半小时，黄桃已经软烂。

放入蓝莓后煮开即可熄火。

冷藏后食用，口感更好。

方法五：蓝莓慕斯

材料

吉利丁6片

小蓝莓罐头1罐

蛋白150公克

细砂糖70公克

水70公克

打发鲜奶油150公克

巧克力海绵蛋糕10片

步骤

吉利丁片用冷水浸泡几分钟再放入微波炉叮半分钟至完全溶化。

将吉利丁片液放凉后倒入到蓝莓奶油中，拌成匀称的蓝莓慕斯液。

将慕斯液倒入模具中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

食用前取出再四周粘上巧克力片即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择