腌制火腿腊肠

腌制火腿腊肠的步骤如下：

准备材料

5斤肉（建议使用肥瘦相间的猪前腿肉）

40克盐

20克十三香

120克白糖

30克鸡粉

50克生抽

100克高度白酒（建议选用酱香或浓香型）

肠衣（提前清洗干净）

腌制肉

将瘦肉和肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片。

在一个大碗中，将盐、十三香、白糖、鸡粉、生抽和高度白酒混合均匀。

将切好的肉片放入腌料中，确保每片肉都被调味料覆盖，然后搅拌均匀。

将腌好的肉放入冰箱中，静置腌制至少一个小时，以便充分入味。期间可以定期翻动肉片，确保均匀腌制。

灌香肠

将肠衣套在水管上，冲净肠衣内外。