机器馒头需要发面吗吗

机器馒头需要发面。无论是手工还是机器制作馒头，发面都是必不可少的过程。发面能使面团中的淀粉质分解成糖，同时产生二氧化碳气泡，使面团体积膨胀，从而使馒头口感松软、富有弹性。虽然机器馒头是通过机器加工制作，但它仍然保留了传统制面的工艺和原料，因此发面过程对于机器馒头来说同样重要。

在使用机器制作馒头时，通常需要先进行发面。例如，有用户分享了使用九阳馒头机的做法，其中明确提到在加入面粉后需要加入发酵粉，并进行发酵。此外，有些馒头面包一体机具备发面程序，用户可以选择相应的程序进行自动发面。

因此，无论是使用机器还是手工，发面都是制作馒头不可或缺的步骤。