发面怎么炸油条

发面炸油条的步骤如下：

发面

将鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度。

发酵完成后，加入适量纯碱、食盐进行揉和，使面团更加蓬松。

制作面坯

将面团切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物。

把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸。

炸油条

油温控制在180-200度，油热后，将面坯拉成长条，轻轻捏住两头，放入油锅中。

用筷子不断翻动，使油条均匀受热，促使油条快速膨胀起来。

炸至颜色浅黄即可捞出控油，放凉降温后就变成金黄色了。

小贴士：

油温控制：油温要烧得较高，但也不能太高，以免外焦里生。

面坯处理：面坯要叠好，用筷子中间压实，保证油条在炸的过程中不会粘连。