腌制咸鱼需要盐的分量吗

腌制咸鱼确实需要使用盐，并且盐的用量会影响到咸鱼的味道和保存效果。以下是一些关于盐用量的基本指导：

腌制1斤鱼通常需要10-15克盐。

腌制10斤鱼则一般需要2斤盐，即100-200克盐。

也有建议按照盐和鱼0.5:10的比例均匀撒盐。

鱼在处理干净并用海水洗过后，应先均匀撒上盐，然后放入容器中用重物压上，放到阴凉干燥的地方进行压制发酵。

压制24小时后需要翻个面，使鱼充分腌透出味，然后再进行晾晒。

腌制前不要用水洗鱼肉，否则会加速鱼肉变质。

最好使用粗粒盐，因为这种盐没有添加其他成分，可以保证鱼的原有味道。

腌制过程中可以根据个人口味调整盐的用量，但要注意不要过量，以免影响口感。

综上所述，腌制咸鱼需要使用盐，并且盐的用量需要根据鱼的重量和个人的口味进行调整。一般来说，腌制1斤鱼需要10-15克盐，腌制10斤鱼则需要200克左右的盐。在腌制过程中，要确保盐均匀撒在鱼身上，并适当压制，以便鱼充分吸收盐分，从而在晾晒后获得更好的口感和风味。