特色青椒肥肠

青椒鲜肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材为肥肠和青椒，通过爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

肥肠：1根

青椒：2-3个

大蒜：3-4瓣

生姜：1块

大葱：1段

干辣椒：3-5个（可根据个人口味调整）

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

白糖：1汤匙

鸡精：适量

食用油：适量

食材处理

将肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时加少许盐。

捞出肥肠，用滚刀法切成块。

可以用面粉和盐搓洗肥肠，去除异味和粘液。

青椒洗净，去籽，切成块状。

大葱切段，姜切片，蒜切末。

干辣椒切段（如果使用）。

烹饪步骤

锅中放油，烧热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，爆香。

加入肥肠块，中小火煸炒至微微焦黄，炒出香味。

将青椒块放入锅中，大火快速翻炒至青椒断生。

根据个人口味加入适量的盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀。

可以加入少许白糖提鲜。

当青椒炒至熟透，汤汁基本收干时，即可出锅装盘。

小贴士

清洗肥肠：肥肠的清洗是这道菜的关键，除了常规的冲洗外，建议用盐和面粉搓洗肥肠，这样能更有效地去除异味和粘液。

煸炒出香味：在炒制过程中，一定要先将肥肠煸炒至微微焦黄，这样才能充分释放出肥肠的香味。

青椒要快炒：青椒的烹饪时间很短，所以要在肥肠快炒好时再放入，这样能保持青椒的爽脆口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的青椒鲜肥肠。希望你能喜欢这道菜!