陈皮炖汤苦涩

陈皮炖汤很苦可能有以下几个原因：

陈皮年份太新 ：1-3年的陈皮含有大量新鲜柑果的刺激性物质，果香味重，但入口容易出现苦、酸、涩的情况。

皮种问题：

青皮（柑果尚未成熟时采收加工而成）所含糖分少，单独泡饮会出现较明显的苦涩味。而大红皮（糖分最高，刺激物质沉淀最好）苦涩味最轻。

用量过多：

陈皮和水的比例失衡，会导致茶感苦涩或茶味过淡。建议使用一个完整的三瓣状陈皮（约8克）搭配300毫升的清水，这是一个合适的比例。

浸泡时间太长：

陈皮的味道本就有点辛苦，浸泡太久会增加苦涩味。建议将陈皮随着冷水一起下壶，煮开后焗3~5分钟，然后尽快将陈皮茶倒出，不要继续浸泡。

陈皮发霉变质：

如果陈皮保存不当，如在潮湿的环境下，容易和空气中的微生物结合，滋生细菌、真菌，导致食物发霉，从而引起陈皮发苦。

建议

选用年份稍长（5年以上）的陈皮，这样口感会更甘醇，苦味较轻。

控制陈皮的用量，避免过多导致苦涩。

缩短浸泡时间，煮开后尽快倒出，避免长时间浸泡。

检查陈皮是否保存得当，避免发霉变质。

通过以上方法，可以有效减少陈皮炖汤时的苦味，提升汤品的口感。