豆腐边缘发黄

豆腐边缘发黄可能是以下几种情况的迹象：

豆腐放置时间较长 ：豆腐在放置一段时间后，边缘会因为氧化而出现发黄的现象。这通常意味着豆腐已经不新鲜。

温度控制不当：

在点浆过程中，如果温度过高，会导致卤水发酵过度，从而使豆腐的某一部分表面发黄。这种情况下的豆腐仍然可以食用，但需要注意是否有其他变质迹象，如发黏或异味。

豆腐变质：

如果豆腐在较高温度下存放了较长时间，可能会导致细菌等病原微生物滋生，分解豆腐中的蛋白质等成分，使其表面出现黄黄的情况，并可能产生异味。这种情况下，豆腐已经变质，不应再食用。

豆腐暴露在空气中：

豆腐在空气中失水，蛋白质与空气接触可能会引起发黄。如果只是轻微发黄且没有异味、发黏等变质迹象，则仍可食用。但若发黄严重或伴随其他变质现象，则应避免食用。

建议

购买豆腐时，应注意观察豆腐的边缘是否发黄，以及是否有其他变质迹象，如发黏、异味等。

尽量选择新鲜的豆腐，避免食用存放时间过长的豆腐。

如果豆腐已经发黄且无法判断是否变质，最安全的做法是丢弃，以免食用后引起健康问题。