冬季怎么做红烧肉

在冬季制作红烧肉，可以遵循以下步骤来确保肉质鲜嫩、味道浓郁：

准备食材

五花肉500克

生姜3片（切片）

大葱1根（切段）

大蒜3瓣（拍碎）

冰糖20克

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

八角2个

桂皮1小段

香叶2片

盐适量

清水适量

焯水去腥

将五花肉切成大小均匀的方块（大约3厘米见方），冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，开中火焯水。水开后撇去浮沫，焯好的五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入适量油（不要太多，因为五花肉会出油），开小火放入冰糖，用铲子不断搅拌，让冰糖慢慢融化。等糖融化后变成琥珀色，冒出细小泡泡时，立即将五花肉倒入锅中，迅速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，继续翻炒，让五花肉吸收酱油的颜色和香气。然后加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮和香叶，再加少许盐调味。