清蒸酸辣鳊鱼做法步骤

清蒸酸辣鳊鱼的做法步骤如下：

鳊鱼1条，约500克

生姜1块，约20克

葱1根，约30克

香菜适量

食盐适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

在鱼身两侧切上斜刀口，以便入味。

生姜切丝，葱切段，香菜切碎备用。

将生姜丝铺在蒸盘上，将鳊鱼放在生姜丝上，撒上适量的食盐和白胡椒粉。

将葱段铺在鱼身上，蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。

在一个小碗中，加入生抽和蚝油，搅拌均匀，制成调料汁。

将调料汁淋在鱼身上，撒上香菜碎。

将鳊鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后关火不开盖虚蒸三四分钟。

另起锅，锅热倒油稍宽，四成油温放香葱葱白短，小火慢煸至焦干，择出不用。

六成油温化糖，陆续放丁和酱，小火炒出香味和红油，加三四汤匙酱油和一两汤匙醋，一小碗水，小火熬到略有芡感即可。

鱼取出后另置一鱼盘，择点姜葱花椒，淋上炒好的料汁。

这样，一道清蒸酸辣鳊鱼就完成了。建议搭配一些清淡的蔬菜，如炒青菜或凉拌黄瓜，以平衡整体口味。