凉拌芽菜虾仁

凉拌芽菜虾仁是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括芽菜和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

虾仁：250克（建议使用活虾现剥，以保证肉质鲜嫩无腥味）

芽菜：适量（根据个人口味选择）

大蒜：适量

花椒油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

鸡精：适量

生抽：适量

耗油：适量

麻油：适量

调味鲜：适量

剁辣椒：适量（可选）

黄瓜：1根（或青瓜，可选）

洋葱：半个（可选）

香菜：4根（可选）

制作步骤

虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸擦干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，然后撒上干淀粉拌匀。

芽菜处理：将芽菜放入清水中浸泡半小时，捞出沥干水分。锅中加水烧开，加入适量盐，下芽菜焯3分钟，捞出用凉水过一下，沥干水分备用。