麻辣芹菜炒肉丝

辣芹菜炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

肉丝200克

芹菜1根

蒜2瓣

盐5克

淀粉1勺

八角半片

青椒1个

小米椒3个

甜面酱1勺

料酒1勺

葱3根

味极鲜1勺

生抽3勺

老抽1勺

橄榄油3勺

做法步骤

瘦肉切丝，加入料酒、生抽、老抽搅拌。

加入淀粉搅拌，腌制一刻钟。

芹菜切丁，辣椒切丝，蒜切块。

锅烧热加入橄榄油，油热后加入八角和花椒翻炒几下后取出丢掉。

加入蒜瓣和小米椒，再加葱，炒香。

加入腌制好的肉丝，炒至变色。

加入芹菜和青椒丝，翻炒至出汁。

加入味极鲜和生抽，蚝油，加入一勺甜面酱，翻炒均匀。

最后加适量盐翻炒入味即可。

小贴士

腌制肉丝：腌制肉丝时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，锁住肉汁。

炒制技巧：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

调味：根据个人口味，可以适当调整辣椒和酱油的用量，以达到理想的辣度和咸淡。

这道辣芹菜炒肉丝色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。