北方餐桌的凉菜是什么

北方餐桌上的凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方凉菜：

合家欢：

也称为东北家常凉菜，通常由豆皮、粉丝和豆腐丝制成，寓意全家欢乐合美。

拍黄瓜：

将大青瓜拍成脆片，加入蒜末、香醋等调料，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，点缀以香油和芝麻，清新可人。

凉拌海蜇：

弹嫩的海蜇丝搭配蒜末和香菜，口感清爽。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末和香醋，痛快淋漓。

凉拌海带丝：

以新鲜海带为主要食材，搭配醋、蒜末和辣椒油等调料，酸辣爽口。

凉拌黄瓜：

清脆的黄瓜切条或拍碎，拌上蒜泥、醋、盐和辣椒油，清爽解腻。

麻酱拌茄子：

茄子蒸制后拌上浓郁的芝麻酱，搭配蒜泥和酱油调味，滑嫩香浓。

炝拌三丝：

由三种食材切成丝，经过炝拌处理而成，食材搭配多样。

三丝爆豆：

东北常见的凉菜，通常包括黄瓜、拉皮、豆芽等食材，搭配多种调料。