清蒸炒鱼的步骤介绍

清蒸炒鱼的步骤如下：

选择鱼 ：建议选择鲈鱼或草鱼等肉质细嫩、无刺或少刺的品种。

处理鱼

清洗鱼，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，撕掉鱼肚子里的黑膜。

在鱼身上划几刀，以便入味。

蒸前准备

在盘子底部铺上几根葱段和姜片。

将鱼放在葱段上，鱼肚子里放入几片姜，鱼身上也放几片姜。

可以在鱼身上涂抹少许食用油，防止表皮干裂。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼先摆上准备好的葱丝和姜丝。

调味与装盘

倒掉盘中的汤汁（这部分汤汁较腥）。

淋上蒸鱼豉油和少许香醋。

烧热油浇在葱丝上，激发出香味。