白切肉烧金针菇

白切肉烧金针菇是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

金针菇：200克

猪肉末：150克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：1.5汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

将金针菇的根部切去，分成小束；大葱、姜、蒜切末备用。

猪肉剁成肉末，备用。

炒制肉沫：锅中加热适量食用油，先下葱姜蒜爆香，随后放入猪肉末，用铲子将肉末搅拌均匀，炒至变色，加入料酒去腥。

调味：加入生抽、蚝油，继续翻炒，使肉沫吸收调料的香气。此时可以根据个人口味加入少许白胡椒粉调味。

炒制金针菇：将金针菇加入锅中，继续翻炒至金针菇变软，约3-5分钟。金针菇吸收了肉的鲜香和调料的味道，口感丰富，味道浓郁。

收汁：在炒制过程中，加入适量盐调味，确保每一根金针菇都入味。炒至锅中的汤汁稍微收紧即可出锅。

做法二：

准备材料

金针菇：350克

猪肉片：200克

食盐：1匙

料酒：2匙

黄豆酱：1勺

酱油：适量

鸡精：适量

地瓜粉：适量

黑胡椒粉：适量

猪油：适量

食用小苏打：少许

制作步骤

瘦肉切片，加酱油、黑胡椒粉、料酒、少许小苏打粉、地瓜粉、食用油抓拌均匀，腌制一会。

将金针菇洗净、去尾，切对半，备用。

热锅凉油，放入腌制好的瘦肉片翻炒，至肉片变色，放入金针菇翻炒，加少许水，加豆瓣酱，少许盐翻炒，盖盖焖，再翻炒，加少量鸡精，翻炒，出锅。

做法三：

准备材料

猪肉：250克

金针菇：200克

洋葱：30克

辣椒：25克

生抽：15克

耗油：10克

生粉：15克

盐：10克

制作步骤

材料洗净备用。

猪肉切片，下生粉，生抽，耗油，少许盐搅拌均匀腌制十分钟左右。

热锅，依次下肉，洋葱，辣椒，大火爆炒。

转中火，下金针菇，翻炒。加适当水，转大火收汁注意火候控制。

下盐起锅完成。

做法四：

准备材料

金针菇：2把

猪肉：适量

花生油：适量

生抽：适量

盐：适量

郫县豆瓣酱：适量

葱：适量

姜：适量

干辣椒：适量

制作步骤

把金针菇根部去掉洗干净用热水焯一下。

然后捞出放到盘子中。

把猪肉剁成肉末。

起炒锅放适量花生油，油热之后放入葱姜干辣椒爆香。

然后放肉末煸炒。

肉末炒香后放郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入少许盐再煸炒一下。

这时应该把金针菇放进去煸炒一下，但为了拍照好看，金针菇又是焯熟的，所以就把肉末浇在了金针菇上，吃的时候拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。