加盐的豆腐花

加盐的豆腐花是一道经典的中式甜品，其制作过程涉及将豆浆中的蛋白质通过盐析形成豆腐花。以下是制作加盐豆腐花的步骤：

材料准备

新鲜黄豆

清水

盐

葱花、香菜（可选）

淀粉（可选，用于勾芡）

制作步骤

浸泡黄豆：

将黄豆放入清水中浸泡，水量以没过黄豆为准。夏天泡豆4-6小时，冬天可延长至9-12小时。

磨浆和过滤：

将泡好的黄豆放入磨浆机中磨成豆浆，然后用过滤网布或过滤袋过滤，直至豆浆液沥出只剩豆渣。

煮豆浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，加入适量的盐搅拌均匀，用中小火慢慢煮开。期间需不断用勺子搅拌，以防豆浆糊锅。

点豆腐：

当豆浆开始变稠时，加入少量淀粉水搅拌均匀，然后再次用小火煮开。待豆腐浆变得更加浓稠时，即可关火。

装碗和调味：

将豆腐浆倒入碗中，撒上葱花和香菜作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

使用盐卤水（如幸福屯豆腐盐卤）可以制作出更加细腻嫩滑的豆腐花，且无添加，健康又美味。

在煮豆浆的过程中，保持小火并不断搅拌，可以防止豆浆糊锅，同时也有助于豆腐花的均匀凝固。