团年饭素凉菜的做法

凉拌藕片

材料：莲藕一节，醋，葱姜蒜，芹菜一根，白糖，辣椒油

做法

1. 莲藕选择9孔的，去皮切片，焯水后捞出沥干。

2. 芹菜段焯水后捞出沥干。

3. 葱姜蒜切末，与藕片、芹菜段混合，加入盐、醋、白糖、辣椒油、鸡精搅拌均匀即可。

蒜泥豇豆

材料：豇豆一把，葱姜蒜，小米椒2个，盐，醋

做法

1. 大蒜去皮捣成泥或剁成末，葱姜切末，豇豆去头去尾切段。

2. 豇豆焯水至熟透，捞出过冷水后沥干。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入豇豆，再加入醋、盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀即可。

凉拌蕨根粉

材料：

蕨根粉一些，葱姜蒜，小米椒，醋，香油，盐，白糖，白芝麻，香菜