吃油炸用什么肉

制作油炸食品时，可以选择以下几种肉类：

五花肉：

五花肉因其肥瘦相间的特点，非常适合油炸。肥瘦相间的肉质在炸制过程中能够产生香脆的口感，且不会过于油腻。五花肉可以用来制作干炸小酥肉等菜肴。

前肘肉：

前肘肉（又称前蹄膀）皮厚、筋多、胶质重，适合凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。虽然它也可以用于油炸，但可能不如五花肉那么普遍。

后肘肉：

后肘肉（又称后蹄膀）质量较前蹄差一些，用途与前肘肉相同，也可以用于油炸，但同样不如五花肉常见。

里脊肉：

里脊肉质地细腻，鲜香可口，是炸酥肉的优质选择。由于里脊肉比较嫩，适合用来做酥肉的配料或浇头，而不是主料。

腿肉：

腿肉也可以用于制作炸酥肉，但需要去掉外层的筋膜，以便炸出更美味的产品。

猪肉、鸡肉或牛肉：

炸酥肉也可以用猪肉、鸡肉或牛肉制作，其中猪肉最常用于制作炸酥肉，因为其质地鲜嫩多汁。

综合考虑，五花肉是最常用于油炸的肉类，因为其肥瘦相间的特点使得炸制后的酥肉口感更好，且不会过于油腻。如果五花肉供应不上，可以考虑使用后腿肉或里脊肉作为替代。