活青蛙的做法

活青蛙的做法有多种,以下提供几种常见的方法:

方法一

准备材料 :林蛙9只(约一斤),小土豆6个,东北黄酱,酱油,老抽,盐,小葱,姜。

处理林蛙

将林蛙放到网兜里,加入盐杀,目的是让林蛙吐出肠道里不干净的东西。

烧一锅水,水开后放入林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用。

炒制

油热后放入姜片,出味道后捞出,放入切好的土豆块,煎至出香味,加入黄酱翻炒。

翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙。

水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。

方法二

准备材料:

青蛙650克,青椒5个,红椒1个,蒜适量,姜5片,花椒15粒,料酒3勺,盐适量,蚝油适量,糖适量。

处理青蛙

将青蛙四角剪掉,准备好配料。

将花椒、辣椒、尖椒放入油锅。

用厨房纸巾吸干青蛙身上的水分。

油热后放入青蛙,煎至表面金黄后翻面。

待两面都微黄后烹入料酒,沿锅壁倒入可以让酒味快速挥发。

依次加入生抽、老抽、大蒜和开水。

待锅中水分微收,加入适量盐和青红椒并调入适量蚝油和少许糖。

青椒断生后调入少许水淀粉即可出锅。

方法三

准备材料:

青蛙1斤,辣椒粉适量,生姜适量,相克食物油适量,盐适量,炒青蛙的做法。

处理青蛙

杀了青蛙,剥皮,头不要,脚趾不要。

清洗干净,生姜洗干净切好备用。

炒制

爆炒,加油盐生姜辣椒粉,注意加点水,煮久一点。

方法四

准备材料:

青蛙650克,青椒5个,红椒1个,蒜适量,姜5片,花椒15粒,料酒3勺,盐适量,蚝油适量,糖适量。

处理青蛙

将青蛙四角剪掉,准备好配料。

将花椒、辣椒、尖椒放入油锅。

用厨房纸巾吸干青蛙身上的水分。

油热后放入青蛙,煎至表面金黄后翻面。

待两面都微黄后烹入料酒,沿锅壁倒入可以让酒味快速挥发。

依次加入生抽、老抽、大蒜和开水。

待锅中水分微收,加入适量盐和青红椒并调入适量蚝油和少许糖。

青椒断生后调入少许水淀粉即可出锅。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试。