腌制海产品

腌制海产品是一种流行的食物保存方法，它通过使用各种调料和密封环境来延长海鲜的保质期，同时保持其原有的风味。以下是一些常见的腌制海产品的做法：

将鲜活海鲜处理干净后，用粗海盐和蒜头、生姜、辣椒拌匀，放入冰箱冷藏12小时后可取出斩件食用。

或者将海鲜直接泡在浓度较高的盐水中浸泡12小时。

将鲜活海鲜处理干净后，放入由米醋、盐、蒜头、芫荽和辣椒调制的腌汁中浸泡6个小时后斩件食用。

将鲜活海鲜用凉开水清洗干净后放入盆中，再倒入高度白酒，灭菌的同时让海鲜排出污垢，清洗干净备用。

生腌一定要用活的海鲜，死海鲜、河鲜不建议用来生腌。

配料包括香菜、蒜、姜、小米辣、蒜苗、生抽、鱼露、红辣椒油、芝麻油、白醋、白糖、青芥末等。

将所有配料混合均匀，盖上盖，放入冰箱冷藏腌制3-4小时。

腌虾姑濑尿虾皮皮虾：将濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟，然后与其他配料混合腌制。