鱼做法少油盐

材料：鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。

做法：

将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

材料：鱼、盐、黑胡椒、柠檬汁、食用油。

做法：

鱼两面分别煎几分钟，撒点盐、黑胡椒、柠檬汁。

鱼皮酥脆，鱼肉软嫩。

材料：鱼头、剁椒、料酒、姜、蒜、盐、生抽、蚝油。

做法：

鱼头从背部切开，两边分别切花刀方便入味。然后加入料酒，表面抹上盐，腌制至少1个小时。

热锅凉油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。如果特别能吃辣，可以加入切碎的野山椒一起炒香。

倒入剁椒炒出剁椒的香味。然后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，继续炒出香味。注意，这里就不需要再另外加盐了。

鱼头腌好了，放在一个深盘中，再把炒好的剁椒铺在鱼头上。

开水上锅，根据鱼头大小，蒸10~12分钟，关火焖3分钟出锅。

撒些葱花，上桌吧。

材料：鱼块、葱、姜、蒜、八角、老抽、生抽、盐、啤酒。

做法：

去掉鱼头，鱼身的部分切成块，清洗干净，再沥干表面的水分。

热锅倒油，油热后放入鱼块，中火把鱼块的两面煎一煎。注意轻轻地煎一煎即可，煎久了容易碎。

把煎好的鱼块放入砂锅中，个人感觉砂锅炖鱼更好吃。

另外炒锅内再加入少许油，然后加入葱、姜、蒜和一个八角炒出香味。

再加入半勺老抽和2勺生抽，小火炒出酱油的香味。

加入啤酒，烧开。

把啤酒倒入砂锅中，啤酒量和鱼块平齐即可。如果量少，可以加入清水补足。然后再加入适量盐调味，大火烧开。接下来，盖上锅盖，小火炖20分钟，让鱼块充分入味。

最后，大火收一收锅里的汤汁。撒些葱花点缀一下，上桌开动吧。

这些做法都力求少油少盐，同时保持鱼的鲜嫩和原味。希望这些建议对你有所帮助。