老南瓜汤家常普通做法

老南瓜汤的家常普通做法如下：

取微甜的老南瓜适量，刮瓤去皮，切成大小适中的方形块，备用。

另备切丝鲜姜、切碎小葱、红糖各少许。

先用蒸锅将切好的南瓜块蒸熟，熟透为佳，不宜带性（否则下锅后水煮时间加长，火候掌控不好，易成糊）。

清油少许，下锅煎热，加入适量饮用水、盐、红糖（宜少，以“吃不出、看不出”红糖为佳）、姜丝等，烧沸。

将蒸熟的老南瓜块倒入沸汤中，熬煮（数分钟即可，以清汤变浑变浓为原则），熬煮过程多观察、少搅动，以免破坏南瓜块形。

熬煮几分钟后，清汤变浑变浓即可起锅。

起锅前加入备切的小葱。

这样一道金黄带绿、汤里浮珠（油珠）、色香味俱全的水煮老南瓜就大功告成了。

建议：

选择老南瓜时，挑选熟透且甜度适中的南瓜，这样煮出来的汤口感更佳。

蒸南瓜时，注意不要带性，以免影响后续煮汤的效果。

熬煮过程中，保持小火慢煮，让南瓜充分吸收汤汁的味道，同时避免搅动过多，以免破坏南瓜块形。