河南煎饼的做法

河南煎饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通煎饼

材料：

中筋面粉300克

食用盐适量

清水700克

鸡蛋1个

十三香适量

步骤：

1. 将面粉和食用盐混合，加入清水，搅拌至无面粉疙瘩。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，让面糊充分“养”。

3. 第二天早晨，将面糊从冰箱取出，加入切碎的马齿苋和适量的盐，搅拌均匀。

4. 根据个人喜好，打入鸡蛋，加入十三香，再次搅拌均匀。

5. 用明火将锅加热，倒入适量面糊，摊成薄饼，两面煎至金黄即可。

2. 小米煎饼

材料：

小米

清水

发酵粉

香葱

香菜

盐

步骤：

1. 小米洗净，用清水浸泡4个小时，磨成小米浆，加发酵粉发酵。

2. 香葱、香菜分别择洗干净，切碎。

3. 小米浆加香葱末、香菜末、盐和成糊。

4. 平底锅加少许油，将小米浆均匀的倒入锅内一层，小火两面煎微黄即可。

3. 绿豆煎饼

材料：

绿豆面

小麦粉

清水

盐

步骤：

1. 将绿豆面和小麦粉按一定比例混合，加水和成面汁。

2. 地上三角对开放一块砖，架上铁鏊，烧火加热，舀一勺绿豆面汁倒在铁鏊中间，用秫秫杆面扑把绿豆面汁铺开摊平。

3. 烙至两面金黄即可。

4. 简易煎饼

材料：

面粉

水

盐

食用油

十三香

鸡蛋

葱花

甜面酱

蔬菜（如黄瓜、生菜等）

步骤：

1. 面粉搅拌成糊，放置10分钟。

2. 平底锅烧热放少量食用油，倒入一勺调好的面糊，转动平底锅使其铺满锅底，煎至两面金黄。

3. 在煎饼上涂抹甜面酱，放几片青菜，最后放一个油炸的焦花，一起卷起来食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。