夏季风味凉菜

夏季特色凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的选择：

凉拌木耳：

黑木耳泡发后与蒜泥、酱油、醋、香菜、辣椒油等拌匀，口感脆爽，酸辣可口，富含膳食纤维和营养，有“降火”清肠的功效。

拌黄瓜：

黄瓜切段，加入蒜泥、酱油、陈醋、盐、糖等调料，再撒上红辣椒和香菜，清爽开胃，味道清新，是夏季常见的凉菜。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋切块与嫩豆腐一同搭配，加入蒜末、酱油、香菜、辣椒油等，口感滑嫩，带有独特的香气和咸香味，是江浙一带的传统凉菜。

凉拌茄子：

茄子煮熟后剁成丝，加入蒜末、辣椒油、香菜等调料，口感软嫩，辛辣酸爽，在江浙沪、广东一带非常流行。

蒜泥白肉：

选用五花肉，去皮煮熟后冷却，切成薄片，搭配蒜泥汁（蒜泥、醋、生抽、白糖、辣椒油按比例调制），口感酸辣鲜香，是川菜中的经典凉菜。

凉拌海带丝：

海带丝焯一下水，放凉后加入蒜末、辣椒油、醋、香油和花椒粉拌匀，口感爽脆，清凉开胃，具有一定的降火作用。

凉拌凤尾虾：

凤尾虾用开水焯熟后捞出，放入冰水中浸泡片刻，沥干水分后加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、香油和适量的辣椒油拌匀，冷藏片刻后食用，口感鲜美，带有一丝辣味，解腥提鲜。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮用开水焯熟后切成条状，加入蒜末、酱油、醋、糖、香油和花椒粉拌匀，口感柔滑，营养丰富。

伤心凉粉：

凉粉切小条，加入葱姜蒜、小米椒、香醋、五香粉、味极鲜、香油、辣椒油拌匀，撒上香菜末，口感爽滑，清凉爽口。

凉拌土豆丝：

土豆去皮切成细丝，用水浸泡去淀粉，然后煮熟捞出过凉水，加入葱姜蒜、红辣椒、盐、味极鲜、醋、辣椒油拌匀，口感清脆爽口。

凉拌苦瓜片：

苦瓜切片，加入适量的盐腌制后，加入蒜末、醋、花椒粉、香油和适量的糖拌匀，消暑解热，美容养颜。

凉拌西红柿：

西红柿切块，加入盐、糖和醋，再加入蒜末、香菜和辣椒油拌匀，酸甜可口，口感清爽，能够提神解渴。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合夏季食用，能够有效解暑降温，增进食欲。