用蜂蜜和酒发面好不好

使用蜂蜜和酒（白酒）发面是 可行的，但需要满足一些条件：

酵母粉的存在：

蜂蜜加白酒可以促进面粉的发酵，但前提是面粉里面要有酵母粉。如果没有酵母粉，只有蜂蜜和白酒，发面速度会很慢。

蜂蜜的用量：

如果发面时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

酒的用量：

在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒或者蜂蜜。然后停10分钟后，面就发开了。

水温和水量：

将白酒和蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水约250克，蜂蜜则加1.5汤勺。用水量依靠气候条件来掌握，夏季用冷水，其他季节用温水。如果用水量掌握不好，可把蜂蜜直接加入面粉内。

建议

确保酵母粉的存在：如果使用蜂蜜和酒发面，确保面粉中有酵母粉，以加快发酵过程。

控制蜂蜜和酒的用量：按照上述比例添加蜂蜜和酒，以达到最佳的发酵效果。

控制温度和湿度：根据季节调整水温，保持适宜的环境温度和湿度，有助于面团更好地发酵。

通过以上方法，蜂蜜和酒可以有效地促进面粉的发酵，制作出松软清香的馒头等糕点。