干辣椒品种凉菜

二荆条

特点：中辣型辣椒，辣味适中且香味浓郁，油分较重。是正宗川菜、豆瓣及榨菜的重要原料。

适用：辣椒面、红油、热菜/凉菜、小米辣。

七星椒

特点：辣度非常高，属于特辣型辣椒，辣味浓郁，适合喜欢重口味的朋友。

适用：制作辣椒面或香辣油，适合麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料。

子弹头

特点：辣味比二荆条强烈，但香味相对较弱，色泽稍差。适合制作火锅底料、干辣椒、泡菜等。

适用：麻辣烫、火锅、串串香、干锅菜系。

小米辣

特点：特辣型辣椒，辣味属于辣中带香，皮薄籽多，成菜辣味非常浓郁。

适用：适合用于辣椒面、红油、热菜/凉菜等。

青辣椒

特点：颜色鲜绿，口感爽脆，辣度适中，风味清新而微辣。