成都的有名凉菜

成都的凉菜种类繁多，具有麻辣、鲜香、爽口等特点。以下是一些成都著名的凉菜：

夫妻肺片：

以牛肉、牛肚、牛舌等卤制后切成薄片，拌以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料，色泽红亮，质嫩味鲜。

凉拌折耳根：

以脆嫩的折耳根为主要材料，加入辣椒油、醋、蒜泥等调料，味道独特。

伤心凉粉：

一种传统的凉拌食品，口感滑嫩，味道酸辣可口。

二姐兔丁：

以兔丁肉为主，肉质细嫩，味道香鲜，有特殊的佐料配方。

红油耳片凉拌猪耳朵：

红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一，猪耳朵是招牌菜。

凉拌三丝：

由胡萝卜丝、莴笋丝、粉丝等搭配调料制成，清爽可口。

凉拌鸡：

鸡肉紧实，有麻辣和椒麻两种口味，通常选用土鸡。

成都郭家桥的老字号凉菜：

麻辣油润，牛肉、牛杂、肺片等多种选择，深受本地食客的喜爱。

这些凉菜不仅在成都本地深受欢迎，也在全国各地享有盛誉。建议您亲自品尝这些地道的成都凉菜，感受其独特的麻辣风味。