大白菜面怎么和面
大白菜面的和面方法如下：
准备食材
面粉：500克
温水：约300克（根据面粉的吸水性调整）
盐：适量
白菜：适量
胡萝卜：适量
粉条：适量
鸡蛋：适量
鸡精、十三香、香油、小葱花：适量（根据口味添加）
酵母粉：5克（可选，用于发酵版）
和面步骤
在一个大碗中，将500克面粉和2克盐混合均匀。如果制作发酵版，将5克酵母粉加入少量温水中溶解，然后倒入面粉中；如果制作无酵母版，则直接将300克温水倒入面粉中。
用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发20分钟。
准备馅料
将切碎的白菜放入一个大碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，用手或纱布挤干白菜中的水分。
将切好的胡萝卜丝、泡好的粉条、炒熟的鸡蛋碎一起加入白菜中，加入适量的盐、鸡精、十三香和香油，用筷子搅拌均匀，最后撒入适量的小葱花，再次搅拌均匀。