清蒸鸭用时多少

清蒸鸭的蒸制时间主要取决于鸭子的种类、大小以及是否使用高压锅等因素。以下是一些常见的蒸制时间和方法：

使用高压锅

时间：10-20分钟。

方法：将鸭处理干净、切块，过开水后用冷水冲冼，沥干水，装入碗中，放入姜片，放入高压锅高压10-20分钟或调至煮肉档即成。

传统蒸锅

时间：2-3小时。

方法：鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。在烧开的汤内把鸭子煮一下去掉血水，捞出后用水冲洗并控干水分。用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸2-3小时，取出后揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

大火蒸制

时间：40-50分钟。

方法：将鸭子宰杀，处理干净，放入蒸盘中，加入姜片、葱段、料酒等调料，盖上锅盖，用大火蒸40-50分钟，直到鸭肉熟透，用筷子能轻易插入鸭肉为准。蒸好后建议再焖几分钟再开锅盖，让香味更加浓郁、层次更丰富。

根据鸭肉量和块头调整

时间：30-40分钟。

方法：将鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。用干净的汤勺取出提前酿好的米酒，浸泡之后的鸭子用清水洗净。根据自己的口味轻重倒入适量的盐，倒入称取好的米酒，用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片，撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

建议

选择合适的蒸锅：如果使用高压锅，可以缩短蒸制时间；如果使用传统蒸锅，需要较长时间。

提前腌制：在蒸制前用姜片、葱段和料酒腌制鸭子，可以有效去除腥味，使鸭肉更入味。

注意火候：蒸制过程中要保持大火，确保水开后转中火蒸制，以保证鸭肉熟透且保持肉质的鲜嫩。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况选择合适的蒸制时间和方法，以获得最佳的口感和风味。